Los sabores de Hernán y Jazmín

 

 

galletas de campo

 

La “galleta de campo” era el pan campesino de Argentina, hecho en la chacra del agricultor, en el rancho del peón rural y, en grandes cantidades, en las estancias. Ya en los años 60 era casi completamente industrial, vendido en las panaderías rurales. Con su aspecto gordinflón, partido en dos, contenía el asado, se remojaba en el guiso, enriquecía de a pedazos la sopa.

 

 

Ingredientes para Galleta de campo:

Espumado:

  • 15 a 20 gr Levadura de cerveza .
  • 2 cucharadas de Harina 0000
  • 4 á 5 cucharadas de agua tibia.
  • 1/2 cucharadita al ras de Azúcar .

Masa:

  • 1 cucharada de Grasa de chancho o vaca.
  • 80 cc de Agua .
  • 1 cucharadita de sal .
  • 200 g de Harina 0000.
  • Espumado.

Espolvoreado:

  • 2 cucharadas de harina de Maíz .

 

Cómo hacer Galleta de campo paso a paso:

Espumado:

  • Mezclar la levadura, la harina, el azúcar y el agua, dejar en lugar templado hasta que espume.

Masa:

  • Con la conocida técnica del volcán de harina mezclar amasando todos los ingredientes sin la harina de maíz.
  • Amasar hasta obtener una masa uniforme y manuable. *Dejar levar en lugar templado.
  • Estirar la masa finamente 1/2 a 1 cm, espolvorear con harina 000, plegar y repetir el estiramiento hasta 1 cm cortar discos de unos 10 a 12 cm, espolvorear con la harina de maíz, hacer algunas perforaciones con tenedor en forma aleatoria.
  • Dejar levar en lugar templado (se inflan mucho). Llevar a horno moderado por unos 25 min. Dependiendo de tu horno.

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/20679-galleta-de-campo

http://www.recetascomidas.com/recetas-de/galleta-de-campo